市场监管总局发布震后饮食安全提示

　　中国经济网北京12月20日讯（记者 韩肖）12月18日23时59分，甘肃临夏州积石山县发生6.2级地震。12月20日，针对震后饮食安全问题，国家市场监督管理总局官方微信公众号“市说新语”发布“震后饮食安全提示（以下简称《安全提示》）”。

　　《安全提示》指出，震后饮食安全应注意严防食品受到细菌、霉菌、寄生虫及其它昆虫、化学品的污染；生肉、禽类和水产品要和其他食物分开；食盐要避免掺入杂质；饭菜要彻底煮熟，即煮即食；食品加工地有防蝇、防鼠措施；不用脏水清洗瓜果蔬菜；不吃腐败变质食物；不吃病死或死因不明的畜禽及水产品，或有怪味的食品，不吃凉拌菜；不捕食野生动物；保持餐具洁净。

　　《安全提示》强调，被水浸泡的食品；已死亡的畜禽、水产品；压在地下已腐烂的蔬菜、瓜果；来源不明的、无明确食品标识的食品；严重发霉的大米、小麦等；不能辨认的蘑菇及其他霉变食品；加工后在常温下放置了4小时以上的熟食等不能食用。

　　对于应急食物的选择，《安全提示》强调，应先食用容易变质或需要冷冻的食品；不能食用在室温下放置两小时以上的食物；罐装食品出现漏缝或罐体膨胀的不能食用；粮食和食品原料应放在干燥、通风处保存；霉变较轻的粮食可用清水或泥浆漂洗等方法去除霉粒，然后反复用清水搓洗。

　　以下为地震灾区饮食卫生注意事项：

　　一般灾民饮食卫生要点：

　　1、喝清洁的饮用水，生水应烧开后饮用；

　　2、饭前便后要洗手，加工食品前要洗手；

　　3、制作食品前将原料用清洁的水清洗干净，不使用污水清洗瓜果、蔬菜；

　　4、制作食品要烧熟煮透；

　　5、生熟食品要分开制作放置，制作时不共用案板、刀具和盛放容器；

　　6、饭菜应现吃现做，做后尽快食用，剩余饭菜要及时冷藏，食前确保没有变质，经彻底加热后再食用；

　　7、不吃来源不明、腐败变质的食品，不吃包装破损的或过保质期的包装食品；

　　8、不吃病死或者死因不明的家禽家畜，不吃霉烂变质的粮食；

　　9、不自行采食野生蘑菇和其他野菜，不生吃动物性食品；

　　10、不使用来源不明的容器盛装食品，清挖出的炊具和餐饮具应彻底洗刷干净、消毒后再使用；

　　11、盛装食品的餐盘、碗筷用后要彻底清洗和消毒并保洁存放；

　　12、存放吃剩的或没有包装的食物，要注意防鼠、防蝇、防虫；

　　13、食用包装食品时，应尽量避免用手直接接触食品。

　　集体供餐饮食卫生要点：

　　1、集体供餐最好在室内或者搭建的简易厨房内制作食品，做饭场所一定要远离垃圾、厕所，并处于这些污染源的上风向；

　　2、制作食品的原料应新鲜、符合食品卫生要求，不使用来源不明、腐败变质的原料；

　　3、加工场所禁止存放有毒有害以及非食用原料；

　　4、炊事员应当由健康人员担任，手上有破损、有化脓性伤口的人不能担任炊事员；

　　5、制作食品前将原料用清洁的水清洗干净；

　　6、生熟食品要分开制作放置，制作时不共用案板、刀具和盛放容器；

　　7、制作食品要烧熟煮透；

　　8、制作食品的场所要及时清扫，保持清洁，容器餐饮具要清洗消毒，保洁存放；

　　9、做好的饭菜应尽快食用，熟食在室温下存放不要超过4小时；

　　10、烹调后的食品如需运输，应使用密闭清洁的容器运输食品。

　　地震灾区营养保障：

　　受灾人群

　　基本原则：保障基本饮水、食物与营养需要，保持抵抗疾病能力。重点关注特殊脆弱人群，如婴幼儿童、孕妇乳母等，在食物供给上与一般人群加以区别。

　　（一）一般人群食物供应

　　1．保证水等饮料的充足供应。每日每人不少于1500ml（3瓶，其中最好果汁饮料1瓶）。

　　2．保证能量供应。如米饭、饼干、方便面等谷类食品；如果只有方便食品，方便面2盒（包），饼干2包（100g/包），火腿肠2根（40g/根）。

　　3．注意水溶性维生素及矿物质供应。建议按说明服用复合营养素补充剂片每周2―3次。

　　特殊脆弱人群食物供应

　　婴儿

　　（1） 坚持母乳喂养；（2） 不能母乳喂养的婴儿特别是6个月以下的婴儿应使用婴儿配方粉；（3） 6个月以上婴儿除母乳外，可服用配方奶粉、鸡蛋等辅食；（4） 每日可服用婴儿辅食营养包一袋。

　　五岁以下儿童

　　（1） 保障能量和蛋白质需求。最好每日1个鸡蛋、一袋牛奶（250ml）；（2） 除每日三餐之外，应该有加餐；（3） 注意富含优质蛋白食物如肉类、火腿肠、豆腐干等的摄入；（4） 食物应该易于消化，每日可添加一袋婴幼儿辅食营养包；（5） 保证食用碘盐。

　　孕妇、乳母

　　（1） 保证充足的食物，米面每天1―2斤，一个鸡蛋，饼干1包（100g/包）；（2） 多饮汤汁，每日一袋牛奶（500ml）， 2-3瓶矿泉水（500ml/瓶）；（3） 适当增加罐头肉、火腿肠等鱼、禽、瘦肉丰富的食品摄入；（4） 孕妇按说明每日服用叶酸补充剂片；（5） 保证食用加碘食盐。

　　（二）救灾人员

　　基本原则：保障基本食物与营养需要，保持体能。重点关注饮水、能量、水溶性维生素、矿物质供应。

　　高劳动强度一线救灾人员

　　1.提供充足的饮水。每日每人至少2500ml（约4～5瓶矿泉水，每瓶500ml），其中最好有运动饮料或果汁2瓶；必要时可以吃一些咸菜。2.保证能量供应，注意吃含油多的食品。每日进食方便面（3桶）、饼干3包（100g/包）、火腿肠4根（40g/根）、榨菜2包（80g/包）、熟花生米2把（50g）可满足基本需要。3.提供复合营养素补充剂片，按说明服用。4.增加其它包装食品供应，如午餐肉、鱼、肉罐头、卤蛋、牛奶等。

　　其他救灾人员：

　　1. 保证水等饮料的供应。每人每日至少1500ml，（约2～3瓶，其中最好果汁饮料1瓶）。2. 保证能量供应。例如：每日多吃米饭或方便面（3桶）、饼干2包（100g/包）、火腿肠2根（40g/根）、榨菜1包（80g/包）。3. 注意水溶性维生素及矿物质供应，建议按说明服用复合营养素补充剂片。4. 增加供应其它包装食品，如午餐肉、鱼肉罐头、卤蛋、牛奶等。