一口青铜火锅，为何成了赣菜与香辣文化的传播者？

　　“三杯鸡、莲花血鸭、藜蒿炒腊肉、香辣火锅……一道道“经典赣菜”，已然成为香辣江西一张张闪亮的名片。赣菜辣得过瘾，辣得尽兴的味蕾记忆实力圈粉年轻顾客，成为年轻人新宠!

　　9月23日，由南昌市商务局、南昌汉代海昏侯国遗址管理局指导，江西省赣菜产业发展促进会、南昌市餐饮烹饪行业协会承办的第三届“汉韵海昏·国潮赣菜”海昏汉文化旅游月在江西南昌汉代海昏侯国遗址公园正式开幕。正值国庆黄金周之际，本次活动集聚千百味、柴米油盐、寻鲜居、时鲜楼、季季红火锅等全省各地的知名赣菜企业，为推广赣菜文化群策群力，将“香辣味道”更好的传播出去，提前吹响国庆美食狂欢集结号。

　　挖掘历史渊源，打造赣菜文化名片

　　据了解，赣菜发展千百年，赣菜的风味也经历了多次更迭转变，如今赣菜要“走出去”，必然要接过文化交流传播的火炬，借助一系列“国潮、国风、国韵”的主题打造再次出圈，独特的赣菜文化已然成为走出江西新的突破口。

　　挖掘好历史故事，把文化融进香辣赣菜。例如季季红火锅挖掘火锅历史，将2100年前的火锅文化浓缩进一家“汉风主题店”，让赣鄱子女了解到早在2100多年前的西汉时期，江西人就开始吃火锅了。千百味注重千年陶瓷文化的传承，在主题店与餐盘打造上细节满满，寻鲜居将将经典的文人菜复刻与创新……江西各大赣菜品牌带着传统美食文化、赣菜历史典故、风土人情的宣传和传统技艺的传承，给食客带来不同寻常的体验。

　　说好香辣故事，破圈年轻消费市场

　　在活动现场，我们可以看到非常多“特种兵式”旅游的年轻人，这股风潮也让美食繁多的南昌晋升为必打卡的“网红城市”。珠宝街辣椒饼、香辣赣菜、江西火锅等美食关键词频频登上美食热搜。

　　据了解，中国的辣椒潜在消费者数量超过6.5亿，这意味着近一半的中国人都在享受这份红色美味。而赣菜之辣既不同于湘菜的辛辣，又不同于川菜的麻辣，而是与众不同、独具一格的香辣。这种香辣恰到好处的调动了味觉，让人“辣并快乐”“辣得过瘾”“辣得尽兴”。对于年轻人来说，嗜辣已经刻进DNA，而“辣”背后的社会属性，是年轻人吃下辣的一瞬间的松弛感。在活动现场游客说道：“我是特意来打卡江西美食，做攻略了解到这里可以一次性品尝到像江西火锅等经典香辣赣菜，非常好吃，很满足!”

　　沉浸式汉风美学，开辟美食新赛道

　　此次活动通过汉服赴宴、古风游艺，汉风打碟、侯爷穿越DJ秀以及1：1将汉代火锅用餐形式“搬上了餐桌”，让游客在参观游览品鉴中感受到两千多年的汉文化，开始了一场汉风美学的体验之旅。

　　通过文旅+美食的形式，发挥海昏侯国遗址公园在文化、旅游和商业等方面的独特优势，全方位、多渠道、立体化对赣菜品牌进行宣传推广，游客可以从两个维度近距离领略汉代美食文化。

　　据了解，南昌汉代海昏侯遗址公园在一万多件出土文物中，与饮食相关的器具数量就多达1500余件，占据了所有出土文物数量的十分之一以上。一方面，游客可以通过展览看到出土的“青铜火锅”“蘸料碟”“烤炉”等颇具现代感的餐饮器具;另一方面，游客可以更换汉服，更沉浸式的体验西汉时期的“贵族盛宴”。

　　“好山好水好食材”的红色江西铸就了江西人血液里的“香辣”基因，但是怎么将赣菜品牌打响，如何持续受到年轻人热捧?相信其中的答案离不开各大赣菜品牌拧成一股绳的力量，更离不开赣菜文化与汉代文化的持续融合!

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