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【探店】成都的老卤冒烤鸭加盟品牌——蓉小香

鸿象有喜2023-08-04【焦点新闻】60501人已围观

　　古卧龙街果真是卧虎藏龙，蓉小香老卤冒烤鸭就低调的隐藏在这条街上。一点15分左右到的，一楼门面很小也没有什么人，以为不用排队，谁知做了电梯到了二楼，一开门就是喧闹声冲入耳朵，前面还有7桌，不过排队还是很快。服务还不错，13:40坐下。不得不说，上菜的速度真的是超快的。来之前就有种草，看到点评上两千多条评论依旧是五星，口味9.0我就很好奇这是一个什么样的存在。就是烤鸭吗？凭什么会比北京的烤鸭出名？

　　经常出去玩或多或少吃了不少鸭子，北京烤鸭、山东神仙鸭、山西锅烧全鸭、江西小乔白鸭，南京桂花鸭、板鸭、盐水鸭、烧鸭、老鸭汤等等，但是唯独还没有吃过冒鸭子。

　　我还专门问了成都人，“冒”在四川作为一个动词，老卤冒烤鸭，就是把生熟原料放滚汤里煮熟。是成都才有的吃法。选用50天左右的“樱桃谷”鸭，用最原始的烤法烹制：搭制土灶，使用龙泉山的桃木烧，烧至一定程度后将柴火熄灭，用阴火来烤制塞满了香料的鸭子，高温下，从里到外慢慢烤熟，去腥增香。在放着烤鸭的石锅中加入用骨头，鸭油等熬制的精华——卤水。是融入了四川特色的改良烤鸭。说个题外话，有句话说素菜坏汤，正确的吃法我觉得应该是第一顿煮鸭子然后第二顿煮菜。

　　烤好的鸭子皮酥肉嫩，滚烫的卤水馥郁浓香，两者完美结合，整个鸭子肥瘦适当，两个人小份全吃光也没觉得腻，口感很是神奇。我个人觉得冒鸭子5分！豆汤娃娃菜，豆汤熬制的娃娃菜而不是什么上汤。吃起来有点特色，还有点好吃菜煮特别软烂，豆汤也有点清香，4.3分吧。小炒牛肉用香菜杆？炒的牛肉，煸的很干但是吃起来太累了……没太大印象3.5分，水煮鱼很大一盆，不辣但是很麻，麻的人很舒服，里面有点药味，说不出不好但是也没觉得好4分

　　服务真的很好，每次抬头找服务员，还未喊出声就有人过来问需要什么帮助，还是很好的。一个老店做了这么久从装修（简约风格给人感觉干净舒服就好，桌子也不是油腻腻的那种）服务（企业文化）味道都是与时俱进价格的话人均60左右各方面都是不错的。

【探店】成都的老卤冒烤鸭加盟品牌——蓉小香